Киноа спада към семейсто Лободови и представлява лъжежитно растение. Позната е като храната на инките. Тя е култивирана е Андите в района на Еквадор, Перу, Колубия, Боливия. Основно се консумират семената на киноа, но могат да бъдат консумирани и листата й. Изключително полезна и с високи хранителни стойности.
В хранителната терапия киноа се причислява към неутралните храни. На вкус може да бъде комбинирана с различни видове други храни – месо, плодове, зеленчуци, ядки, мазнини. На вид е приблизително безцветна. Може да бъде естествено оцетявана при необходимост след смесването й с други храни.
Не се спрепоръчва сурова консумация. Не се препоръчва игра със сурова не навлажнена киноа. Опасност от попадане в духателните пътища.
Алергени:
Не се съобщава за алергенни съставки. Имайте предвид, че всека непозната храна, може да предизвика или не реакция на организма.
Начин на приготовление:
Измийте добре и накиснете за 30 мин във вода. Семената съдържат горчиви субстанции. Ако не бъдат измити добре, могат да направят приготвената киноа горчива. След това сварете в съотшение 1:2 за около 15 до 30 мин. Продължителността е в зависимост от това, колко меки трябва да бъдат семената, по препоръка на хранителния терапвет.
Хранителни стойности: (според nutritiondata.com)
Съдържа 71 % полезни въглехидрати, 15 % естествени мазнини, 14 % протеин
Гликемичен индекс 18, в сурово състояние 62
Киноа съдържа кации, магнезии, цинк, желязо. Не съдържа захари и холестерол
| 185 г. | в сурово състояние | след термична обработка |
| калории | 626 | 222 |
| въглехидрати | 437 | 157 |
| мазнини | 92.9 | 32 |
| протеин | 96 (24 г – 48 %) | 32,6 (в 8.1г – 16 %) |
| Vit A | 0% | 9.3 % |
| Vit E | 21% | 6 % |
Да ви е сладко 🙂
Нина